油刹与碟刹的主要区别在于散热方式和制动力。油刹（液压刹车）通过刹车油传递压力，制动反应灵敏，制动力稳定，但散热性相对较差，且需要定期维护更换刹车油。碟刹（盘式刹车）通过刹车片与刹车盘的摩擦产生制动力，散热性能优异，制动力稳定且强大，不受天气影响，但结构相对复杂，维护成本略高。
美利达勇士300和骑士300都是性价比较高的山地自行车选择。勇士300搭载油刹系统，适合追求更好刹车性能和骑行体验的用户；骑士300则配备碟刹，更适合需要更强制动力和更好散热性能的骑行环境。在选购时，应根据个人需求和预算选择合适的车型。如果经常骑行在复杂路况或恶劣天气下，骑士300可能是更好的选择；如果更注重骑行的舒适性和稳定性，勇士300则是一个不错的选择。