新的一年到来之际，你可能想在家里厨房焕新的过程中加入新的元素，比如说更换一下你手中已久的旧锅，迎接全新的铁锅。小宁最近为了准备年夜饭，购入了一口全新的铁锅，他对铁锅的魅力有着深厚的了解。相较于不粘锅，铁锅质朴无华，不含任何化学物质，导热迅速且均匀，就像饭店大厨们的宠儿一样。
很多人拿到新铁锅后，简单地清洗就直接使用了，但却发现使用起来不如预期那么理想，甚至会出现生锈和粘锅的情况。这是因为新铁锅在使用前需要进行特定的准备和处理过程，这个过程我们通常称之为“开锅”。今天小宁想与大家分享关于如何为铁锅“开锅”以及一些日常使用的技巧。
【铁锅开锅全攻略】
新买的铁锅表面通常都会有一层工业油膜，这是商家为了防锈而涂抹的。我们的首要任务就是彻底清洗这层油膜。使用蘸有洗涤灵的铁砂，对锅的内外进行全面清洗，确保油膜被彻底清除。
清洗完成后，将锅置于煤气灶上，用中小火慢慢烧透，包括边缘和锅底。当锅的颜色与刚买来时相比发生明显变化时，就可以停止烧制了。然后将锅移至水龙头下，注意要从锅底开始淋水，避免锅内温度过高导致炸裂。这时你会发现锅底瞬间变白。待锅温降低后，再次使用铁砂进行彻底清洗。
清洗完毕后，将锅置于火上烧干水分。然后使用猪皮或猪板油擦拭锅面，确保每个角落都均匀涂抹到。这时锅会“吸收”油脂，色泽变得更加鲜亮，内部的铁锈和杂质也会逐渐析出。当猪皮与锅中的猪油呈现特定状态时，即可停止擦拭。
接下来再次使用洗涤灵和铁砂清洗锅具，将剩余的铁锈和杂质彻底清除。洗净后，再次开火，换一块干净的猪皮或猪板油继续润锅。重复此步骤直到析出的猪油呈现清亮状态。
用温水彻底冲洗锅具，不再使用洗涤灵和铁砂。保留锅中的油膜，烧干水分后，倒入适量的食用油，用抹布均匀涂抹于锅内，然后让其自然冷却。
如此这般，你就成功为一口新铁锅完成了“开锅”的步骤。初次使用后的铁锅，需让油脂在锅内停留至少12小时，以便充分渗入锅内。之后每次使用铁锅炒菜时，清洗后都要烧干水分并刷一层油以防生锈。经过一段时间的使用，你会发现这口锅越来越顺手！记住小宁的提示：这个方法只适用于铁锅哦！其他带有涂层的锅可不能这样做！同时一定要注意处理好水分以防铁锅生锈哦！
