拥有一口崭新的铁锅，如同获得了一件充满潜力的烹饪宝器。然而，初启之时，不可忽视开锅这一关键步骤，这是确保铁锅性能得以充分发挥、延长其使用寿命、保持顺心应手烹饪体验的基础。开锅的核心要领在于去除铁锅表面的杂质和氧化物，并形成一层均匀、致密的天然保护膜，这层膜能有效防止生锈，减少日后烹饪时食物的粘附。
因此，新锅到手后，务必按照正确的开锅方法进行处理。通常包括用洗洁精和钢丝球彻底清洗，去除油污和黑渍，然后用清水冲洗干净，最后放入灶火中加热，并反复涂刷食用油，直至锅体表面呈现出诱人的深棕色或黑色光泽。这一过程虽然需要耐心，但却是为了让铁锅更好地服务于未来的每一次烹饪。
开锅之后，日常的维护更是铁锅“以寿更长，用得顺心应手”的关键。每次使用后，待铁锅冷却至温热时，用软布或海绵擦拭干净，并均匀涂抹一层食用油，然后存放于干燥通风处。避免将湿锅直接放入橱柜，以免因潮湿而生锈。此外，尽量避免用钢丝球等硬物大力刮擦锅体，以免破坏已形成的保护膜。
通过这样细致的开锅与养护，你的崭新铁锅将能长久保持良好的状态，成为你得心应手的烹饪好帮手，为你的厨房生活增添更多乐趣与美味。