在Excel中实现下拉多选与一二级菜单设置，主要可以通过使用数据验证功能来完成。首先，对于下拉多选功能，可以选中需要设置的区域，然后点击“数据”选项卡中的“数据验证”按钮。在弹出的对话框中，选择“设置”标签页，将允许选项设置为“序列”，并在“来源”框中输入多个选项，用逗号分隔。勾选“提供下拉箭头”选项，即可实现多选功能。
对于一二级菜单的设置，可以在“数据验证”对话框中，将“来源”设置为包含子菜单的文本，例如“水果,苹果,香蕉,梨;蔬菜,西红柿,黄瓜,茄子”。这样，当用户选择一个主菜单项时，会显示对应的子菜单选项。需要注意的是，主菜单和子菜单之间要用分号隔开。
此外，还可以通过使用名称管理器和VBA宏来进一步扩展和自定义下拉菜单的功能，例如动态更新菜单项、实现更复杂的逻辑判断等。通过这些技巧，可以大大提高Excel表格的易用性和灵活性。