秋冬季节，炸丸子成为餐桌上不可或缺的一道美食。无论是素食丸子还是肉丸子，其独特的口感和美味总是让人回味无穷。为了确保食材的新鲜与健康，自制炸丸子成为了许多人的首选。外面卖的炸丸子虽然味道可能很好，但其食材来源和用油情况我们无法得知，而且制作过程可能存在一些我们不了解的问题。很多人选择在家制作炸丸子。
但在自制炸丸子的过程中，有些常遇到的问题如口感不佳、吸油严重等困扰着大家。其实，只要遵循三个关键的“不要放”原则，就能让炸出的丸子外酥里嫩、不吸油，即使凉了也不硬不回软。
在炸丸子时，首先要记住不要放大葱小葱。虽然葱能够提鲜增香去腥味，但在油炸过程中会产生苦味，这会严重影响丸子的口感和味道。老抽也不宜放入。虽然炸肉丸子时需要用到酱油或生抽来增香上色，但老抽的颜色过深会使肉馅变黑，影响食欲和美感。制作时还有一个重要的“不要放”就是面粉。因为面粉遇水会变粘，虽然能迅速让丸子成型，但却会导致口感变差，而且用面粉做的丸子吸油严重。
其实炸丸子的制作方法并不复杂。只要选用新鲜的食材，按照正确的步骤操作，就能轻松做出美味的炸丸子。炸好的丸子清香鲜美、香浓醇厚，无论是作为家常菜还是招待客人都是极佳的选择。按照上述原则制作的炸丸子不仅美味健康，而且孩子吃了也放心。大家不妨在家中尝试制作这道美味的炸丸子，享受美食的乐趣吧！
