黄豆酱的制作与体验
味道：咸鲜微辣，香气扑鼻
材料：黄豆、李锦记面豉酱各1千克，花生油、海天蒜蓉辣椒酱、辣椒油、芝麻油等调味料。
制作步骤：
1. 将黄豆煮熟后捣成泥状。
2. 在热锅中倒入花生油，待油温升至三成热时，放入蒜蓉炒出浓郁的香味。
3. 接着加入黄豆蓉和其他调味料，小火慢熬至混合均匀，最后加入鱼露增加风味。
应用：此酱可用于制作面酱蒸鱼腩、面酱蒸五花肉等菜品，也可作时蔬蘸酱。
试做结果：黄豆的香气与各种调味料完美融合，味道咸鲜微辣，非常美味。
万用煲仔酱的独特制作与品鉴
味道：复合酱香，香气四溢
材料：广味源磨豉酱、李锦记海鲜酱等。
制作步骤：
1. 将主要材料混合均匀，使用二锅头和花雕酒进行搅拌。
2. 在锅中加入牛油和熟鸡油，放入五花肉碎炒至熟，再加入一些小料炒至干香酥脆。
3. 倒入步骤1中调好的酱料，小火慢炒至酱料冒小泡，最后加入其他调料熬制至香味浓郁。
应用：此酱适用于所有荤类煲仔菜。
试做结果：由于加入了多种特殊调料，其味道与传统煲仔酱有所不同，但整体表现不错，只是制作成本稍高。
小炒酱皇的制作技巧与品鉴
味道：咸鲜微辣，鲜香四溢
材料：海米蓉、蒜片、上汤、辣椒油等。
制作步骤：
1. 锅中放入辣椒油，加入八角炒香，然后捞出八角。
2. 放入蒜片炒出香味，再加入青尖椒碎、红尖椒碎、鸡肉丝和海米蓉等翻炒至熟。
3. 倒入上汤，小火加热至汤汁快收干时，加入其余用料炒匀即可。
应用：此酱料适合用于海鲜贝类小炒。
试做结果：酱料味道良好，建议将火腿丝、鸡肉丝切得更细以增加口感。可适量增加蚝油和东古一品鲜酱油以提升酱汁的味道。
