烹饪海草时，确实需要特别注意下锅的温度，这直接关系到海草的口感和营养是否能得到最佳保留。根据经验，冷水下锅是更理想的选择，这被广泛认为是“更保真”的做法。其原理在于，冷水可以使海草在加热过程中逐渐、均匀地软化，内部的纤维得到充分的舒展，从而更好地保持其原有的韧性和口感，不易出现过度煮烂的情况。同时，冷水下锅也有助于海草更好地吸收汤汁或其他食材的滋味，使整体风味更加融合。
相比之下，热水下锅虽然能快速开始烹饪过程，但容易导致海草外烂内生，或者因为受热不均而部分区域已经烂掉，而部分区域仍然过硬。这不仅影响了海草的口感，也可能使其营养成分流失得更快。因此，为了烹饪出更加美味、口感更佳且营养丰富的海草，推荐采用冷水下锅的方式，细心慢煮，让海草在温和的加热中慢慢展现其最佳状态。