在老家，每逢节假日，我们期待已久的子女回到家中。老人们总是满怀喜悦地制作藕饼、茄饼等小吃，与子女们一同分享这美好时光。或许这正是他们表达深情思念的一种方式。
老人们在制作藕饼时，喜欢将新鲜的莲藕切成薄薄的片，但两片之间并不切断，然后在这空隙中填满鲜美的肉馅，再裹上面粉，放入锅中炸制。这时，整个屋子都弥漫着藕饼的香气，那独特的口感——藕的酥脆和肉的嫩滑，让人回味无穷。
而今天，我要给大家介绍的是一道特别的鱼香藕饼。我们在原有的面粉中加入了淀粉和糯米粉，最后淋上独特的鱼香汁，喜欢尝试新口味的朋友们，千万不要错过哦！
所需材料：
莲藕、猪肉、小葱、青椒、红椒等主食材，以及生姜、大蒜、白胡椒碎、郫县豆瓣酱等调味料。
制作步骤：
我们处理莲藕，切掉其头尾两端，如果藕孔内有淤泥，可以用筷子清理。然后，将青椒、红椒、大蒜、小葱切成碎末。
接着，我们将猪肉洗净，切成薄片，放入绞肉机中，加入蛋清和姜片，打成肉末。然后，我们在肉末中加入葱末、盐、白胡椒碎、料酒等调味料，搅拌均匀。
然后，我们将莲藕的外皮削去，切成约3毫米的薄片。然后，我们将调好的肉馅放在藕片上，再放上另一片藕片，轻压，使肉馅夹在两片莲藕之间。
我们调制的面糊有别于常规的面粉糊，我们在其中加入了糯米粉和淀粉，这样炸出来的藕饼会更加酥脆。我们在一个碗中加入面粉、糯米粉和淀粉，加水调成适当的糊状。然后，我们将莲藕片均匀地裹上面糊，放入油锅中炸至金。
接下来是制作鱼香汁的关键步骤。我们在锅中留底油，加入蒜末、青红椒末爆香，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油。接着，我们加入清水、老抽、生抽、白糖、醋、鸡精等调味料，搅拌均匀后淋入水淀粉勾芡。将这香醇的鱼香汁淋在炸好的藕盒上，这道美味的鱼香藕盒就完成了。其外酥里嫩，香气四溢，让人回味无穷。
