关于油炸藕片是使用淀粉还是面粉，其实这两种方法都是可行的，关键在于个人对口感和效果的选择。淀粉炸出来的藕片通常更为酥脆，这是因为淀粉在油炸过程中能够迅速糊化并形成一层薄而脆的壳，能够更好地锁住藕片内部的汁水，同时增加外部的酥脆感。相比之下，面粉炸出来的藕片虽然也能达到油炸的效果，但通常外层会比较软一些，不够酥脆。当然，使用面粉也有其优点，比如操作相对简单，更容易挂糊。
在实际操作中，如果追求藕片外部的极致酥脆，可以选择使用淀粉。而如果希望操作简便或者不追求过于酥脆的口感，使用面粉也是一个不错的选择。此外，也可以根据个人口味和需求，尝试不同的炸制方法，比如先裹淀粉再裹面粉，或者使用玉米淀粉等替代品，以探索更多不同的口感和风味。总之，无论是淀粉还是面粉，只要掌握好炸制的技巧和火候，都能做出美味的油炸藕片。