关于点多少菜的问题，寨家土菜馆行政主厨李高给出了建议。他表示，在朋友小聚、亲人团圆或宴请客人时，点菜的数量应该根据具体情况而定。可以按照每人一道菜的基础来追加1到2个菜。例如，如果是8个人一桌，凉菜、热菜、素炒和汤等可以控制在10到11道之间，这样既能满足不同的需求，又能避免浪费。
大安某酒楼的大堂经理黎女士也认同李高的观点。她强调，在点菜时，除了考虑就餐人数，还要根据就餐者的年龄、性别和喜好来确定菜品的种类和味道。每个餐饮企业都有自己的特色菜，点上2到3道特色菜可以体现就餐的特色。
对于不同饭局定位的问题，李高和黎女士认为，现在消费已经减少，大多数饭局都是以朋友聚会、家人团圆和宴请客人为主。不同的饭局应该有不同的价位。例如，朋友聚会为主的饭局，人均菜品消费价格可以在40元以内，以实惠为主；如果是亲人团聚为主的饭局，菜品价位可以稍微提高一些，人均50元为宜；而如果是宴请尊贵客人的饭局，则以丰盛为主，人均菜品价位可以定位在70元左右。
在点菜的具体建议方面，李高以朋友聚会为例，建议凉菜“两荤两素”，热菜中可搭配一些特色菜，如剁椒鱼头和铁板水晶等。对于亲人团聚的饭局，凉菜可“3荤2素”，并增加一些适合老人和孩子喜欢的菜品。而在宴请尊贵客人的饭局中，可以选择一些盐帮菜特色菜品，如烤兔、土黄鳝等，以体现宴会的丰盛和特色。这样点菜不仅能满足不同的口味需求，还能让客人感受到主人的热情和诚意。
