作为八大菜系之一的粤菜，海内外知名度极高，而其中的广式叉烧更是佳肴中的代表作，色泽金黄、口感香脆、肥而不腻。
广式叉烧作为“食在广州”的招牌菜，不仅在国内深受喜爱，更是走向世界，成为众多海外中餐馆的必备美食，堪称国际知名佳肴。
在羊城广州的街头巷尾，随处可见烧腊店的橱窗里挂着油光晶亮的叉烧，香气四溢，让人垂涎欲滴。
广式叉烧的美味离不开其独特的制作过程。厨师们精心腌制猪肉数小时，涂抹特制的叉烧酱，经过长时间的高温烤制，才能烤出外酥里嫩、肥而不腻、香而不腥的美味叉烧。
广州人对叉烧的热爱从街头众多的烧腊店便可见一斑。其中，“永兴”、“陈仔”、“长寿”等老字号名店备受食客推崇。
位于广州荔湾区的永兴烧腊店，已营业逾40年，是广州颇有名声的烧腊店。虽然店铺位置略偏，但凭借良好的口碑，吸引着众多食客前来品尝。来自香港的洪先生表示，他钟爱永兴烧腊店的叉烧饭，每次有空都会前来品尝。
在永兴烧腊店，食客可以选择里脊肉或梅头肉做的“梅叉”，或是五花肉做成的“花叉”。其中，花叉因其、肥瘦相间、覆盖着鲜厚的麦芽糖浆而备受食客喜爱。
同样受欢迎的还有陈仔烧腊店。该店的叉烧因其独特的口感让食客们流连忘返。来自的刘先生表示，虽然也有许多烧腊店，但陈仔烧腊的叉烧让他“情有独钟”。该店的叉烧选用肥瘦适度的梅头肉，混合多种配料精心腌制烘烤而成，口感鲜嫩。
长寿老牌烧腊店的叉烧也是广州的一大名品。其叉烧肉整体呈焦红色，表层蜜糖可以拉丝，选料严格，制作工艺精湛。
广式叉烧不仅在广州深受喜爱，更是载着美食文化的“船”驶向海外，在唐人街收获了大批粉丝。许多海外华侨华人通过品尝广式叉烧，可以在唇齿留香间感受到家乡的味道，缓解思乡之情。(完)
