在选择食品时，氨基酸态氮确实是一个非常重要的参考指标，尤其对于追求高营养价值的人来说。氨基酸态氮是衡量食品中蛋白质新鲜度和品质的关键指标，通常用于评估鱼、虾、贝类等水产品的品质。氨基酸态氮含量越高，说明蛋白质的新鲜度越好，营养价值也越高。
例如，在选购鱼和海鲜时，可以查看其氨基酸态氮含量。新鲜度高的鱼类，其氨基酸态氮含量通常较高，这意味着鱼肉更加鲜嫩、口感更好，并且富含人体所需的多种氨基酸。相反，如果氨基酸态氮含量低，可能意味着鱼肉不够新鲜，营养价值也会有所下降。
此外，氨基酸态氮含量高的食品还更容易被人体消化吸收。蛋白质是人体必需的营养素，对于维持身体的正常运转至关重要。因此，选择氨基酸态氮含量高的食品，有助于确保摄入足够的优质蛋白质，从而提高整体的营养水平。
总之，在选购食品时，关注氨基酸态氮这一指标，可以帮助我们更好地选择新鲜、高营养价值的食品，从而提升生活质量。