高压锅一压上就喷气，这确实是很多用户会遇到的问题，通常意味着锅内压力无法正常建立，导致蒸汽无法通过安全阀正常排放，最终从锅盖边缘或其他缝隙中强行喷出。造成这种情况的原因可能有以下几点：
首先，锅盖密封圈（密封胶圈）是关键部件。如果密封圈老化、变形、硬化、开裂、不平整，或者安装不当（没有安装到位、方向错误、有异物），就很难形成有效的密封。没有良好密封，锅内外的气压差无法建立，当加热产生蒸汽时，就会冲开薄弱环节喷气。
其次，安全阀（包括主安全阀和辅助安全阀）可能存在故障。安全阀是高压锅的“安全卫士”，它的作用是在锅内压力超过设定值时自动打开泄压。如果安全阀卡住、堵塞、弹簧失效或调节不当，就无法在压力达到正常工作压力前打开，导致压力积聚过多，最终引发喷气。有时候安全阀上的小孔（排气孔）也可能被食物残渣堵塞。
此外，锅盖没有拧紧也是一个常见原因。即使密封圈完好，如果锅盖没有按照正确的步骤和力度拧紧，密封圈就无法完全压紧，同样会导致漏气喷气。
解决方法通常是：仔细检查并清洁或更换锅盖密封圈；彻底清洁安全阀及其排气孔，确保其能自由活动；严格按照说明书的要求，确保锅盖已完全拧紧。如果自行检查和清理后问题依旧，建议联系专业维修人员检查或考虑更换新的高压锅，以确保使用安全。