随着“抗糖”概念的兴起，越来越多的人选择摄入低糖饮食。“脱糖电饭锅”如今在各大销售平台备受瞩目，声称能减少米饭中70%的糖分，即使吃下大量米饭，其糖分也低于普通电饭锅煮出的米饭。但真相究竟如何？
关于“脱糖电饭锅”的真相
“脱糖电饭锅”的原理在于通过米汤分离技术来煮熟米饭。这种电饭锅的内胆设计有漏水孔，能在米饭半熟时滤去米汤，进一步蒸熟米饭。这样，米汤中的大部分糖分被带走，从而达到脱糖的效果。
尽管这一原理听起来科学，但我们真的能从这种电饭锅中享受到低糖饮食吗？北京市营养源研究所对此进行了实验研究。
研究人员使用同样的米和水量，分别用普通电饭锅和所谓的“智能降糖煲”煮出米饭。然后让12名志愿者分为两组，一组食用普通米饭，另一组食用“智能降糖煲”煮的米饭。实验结果显示，两种米饭对血糖的影响并无显著差异。
这是因为大米饭中的大部分成分是碳水化合物，其中大部分是淀粉。在煮饭过程中，虽然部分淀粉会溶于水中，但数量很少。即使滤去米汤，也不会大幅度改变米饭的含糖量。滤去米汤还会损失部分水溶性营养素，如B族维生素。
那么，如何正确控糖呢？除了物治疗外，“吃对”是关键。我们可以通过以下方法来平稳餐后血糖：
1. 两餐之间适当添加小食，这有助于预防餐前低血糖，同时控制正餐的食量。
2. 增加膳食纤维的摄入。用部分粗杂粮替代精米白面，其中的膳食纤维可以延长碳水化合物的吸收时间，从而有助于控制血糖上升。魔芋、海藻等食物也富含膳食纤维，可以适当多吃。
3. 调整吃饭顺序。先喝汤（清淡的汤），再吃肉类和蔬菜，最后吃碳水化合物，这样有助于平稳血糖。
