近期，“一家三口吃隔夜西瓜引发肠胃炎”成为微博热搜话题。上海近日气温居高不下，而甜美的西瓜作为消暑佳品备受青睐。关于隔夜西瓜食用后引发呕吐、腹泻的新闻也引起了广泛关注。那么，如何确保西瓜能够“安全过夜”呢？
针对这一问题，上海岳阳医院的营养科副医师马莉在接受新民的采访时指出，隔夜西瓜是否能食用，关键在于是否受到细菌污染，而非是否隔夜。一个好的、完整的西瓜，在正常情况下，其内部基本是无菌的。在切开和保存过程中，如果受到沙门氏菌、金葡萄球菌、特菌等常见致病菌的污染，即使不是隔夜，也可能导致食物中毒。
为了确保西瓜的安全食用，马莉给出了以下五点建议：
1.购买新鲜完整的西瓜：尽量选择未切开的西瓜，以确保其新鲜度和卫生情况。如果家中人口较少，不愿吃隔夜瓜，可以选择小型的西瓜品种，一次吃完。
2.注意切瓜的卫生：切瓜时使用的刀具和砧板必须清洁干净。建议使用专用水果刀，避免与切菜、切肉刀混用，确保生熟分开，并在切瓜前清洗瓜皮。
3.妥善保存切好的西瓜：切好的西瓜不宜在室温下长时间存放。应立刻用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏。若无法冷藏，室温下存放时间一般不超过3小时。切好的西瓜块越小，污染的风险越高，保存时间越短。
4.防止冰箱内二次污染：冰箱内也可能存在致病菌，因此需定期清洁冰箱。储存西瓜时，应避免与其他食物（特别是鸡蛋、肉类、海鲜）接触，以防交叉污染。西瓜在冰箱中的冷藏时间最好不要超过24小时。
5.及时丢弃变质的西瓜：无论是新切的西瓜还是从冰箱中取出的已打开西瓜，若发现变质或不新鲜，应整个丢弃，切勿挖去坏掉的部分继续食用，以免导致食物中毒。
