铁锅是中式厨房中不可或缺的烹饪工具，其独特的材质赋予了它许多优点，但也需要正确的保养方法才能发挥最佳性能。很多人在使用完铁锅后，习惯将其晾干，认为这样能保持锅的清洁。然而，这种做法其实并不利于铁锅的保养。
铁锅用完后，应该先用中火烧锅，将锅内的水分完全蒸发，这样既能杀死可能残留的细菌，又能防止铁锅生锈。烧完之后，不要立刻用冷水冲洗，而是应该用干净的布或纸巾将锅体擦干净，特别是锅底和锅壁，确保没有水渍残留。擦干净后，可以适量涂抹一层食用油，均匀地覆盖在锅内壁，形成一层保护膜，防止空气中的水分侵蚀铁锅。最后，将铁锅放在通风良好的地方晾干，避免阳光直射，因为强烈的紫外线可能会加速油的氧化。
这样做的好处是，下次使用时，铁锅会更加顺滑，煎炒食物时会更加香脆。同时，这种保养方法还能延长铁锅的使用寿命，保持铁锅的色泽和光泽。因此，正确的铁锅保养方法应该是：用完后烧热擦干，涂油通风晾干，这样你的铁锅才能越用越顺手，为你带来更多的烹饪乐趣。