西餐牛排作为舶来品，在虽然随着经济的发展逐渐流行，但大多数消费者并不会将牛排视为日常食物，通常只在特定场合尝试。身为人，不会吃牛排并不奇怪，也不必尴尬。进入西餐厅后，如何优雅地点牛排以及选择熟度是一门学问。
了解国内常见的牛排熟度分类：一分熟、三分熟、五分熟和七分熟，这些奇数分类在国外并不存在。许多人会误以为存在二四六八的熟度，这是错误的。
这种熟度分类仅在国内流行。在国外，牛排的熟度分为Black and Blue、Rare、Medium Rare、Medium、Medium Well和Well Done六种。为了更好地理解，可以配合图片来识别对应的熟度。
Black and Blue牛排几乎半生，切开后可见鲜红血丝。Rare为一成熟，大部分表面呈现粉红色。Medium Rare是三分熟，未熟透的部分逐渐减少。Medium为五成熟，颜色开始变淡。Medium Well相当于七成熟，是多数中餐习惯的人所能接受的熟度。而Well Done则是全熟，符合中餐的烹饪标准。
进入正宗的西餐厅时，服务员通常会询问你喜欢牛排的熟度，此时你可以根据自己的口味选择。无需担心你的选择是否显得内行或另类。选择你想要的熟度是完全个人的偏好，即使你选择全熟也不会被嘲笑。就像去川菜馆点辣子鸡时，你可以选择不辣的口味一样自然。在选择牛排熟度时，重要的是享受美食，不必过分在意他人的看法。
