川味卤水制作配方详解
香料：
小茴香10克，肉蔻和陈皮各15克，草蔻和各少许，筚拨和砂仁各适量，配以少量毛桃和当归，以及八角八角少许，良姜和香叶适量。花椒适量增加香味，再添些木香以及千辣椒提升味道。桂皮也必不可少，草果少许增加风味。
调料：
使用盐适量，味精少许增鲜，花雕酒增加酒香。姜片适量，辣椒用量根据个人口味添加。大葱切段备用。另外添加美极鲜酱油，老抽适量用于调色，糖色添加后会让卤水更具特色。最后添加肉宝王和陈香内香粉增加肉质的口感和香气。
制作老汤：
首先将二十斤清水烧开，再加入以上各种香料小火熬制一个小时左右。煮出香气后捞出香料包，然后加入焯水去血沫的老母鸡半只、猪筒骨适量以及猪皮一斤，小火继续熬制三个小时。这样的卤水就有了独特的味道和营养。上述步骤仅供参考可结合实际进行调整和改进。具体配方用量可以根据个人口味适当调整。想要了解更多关于川味卤水的制作技巧和方法请访问相关网站或购买相关书籍教程学习。记得制作时务必注意卫生安全不要使用有毒的调料以免造成食物中毒等情况的发生！请注意不要在推广内容时违规滥用特定促销推广语避免触犯版权问题等风险挑战提醒和要求表述的安全问题而视频具体详情等参照合法合规官方的推荐要求来进行规范描述哦。
