在夏夜的热浪中，一种夜宵界的霸主悄然占据了人们的味蕾——那就是小龙虾。面对如此诱人的美味，人们纷纷放下手中的手机，迫不及待地拿起小龙虾，双手并用，享受这份美味。那么，如何享用小龙虾才能更健康又美味呢？沪小胖，上海龙虾界的佼佼者，为大家分享了他们的小龙虾秘笈。
首要任务就是挑选优质的小龙虾。挑选小龙虾其实有着三大诀窍。“翻”，通过容器筛选出肚子朝上的死虾；“按”，通过按压外壳感受其硬度和弹性，优质的小龙虾外壳坚硬且饱满；“看”，观察小龙虾的腹部，如果呈现白色，说明生长环境的水质良好。
接下来，便是烹饪的环节。在沪小胖的小龙虾秘笈中，除了常见的配方外，还有一种秘密配料——“芝麻糊”。这种用芝麻糊调制的复合酱料，既保留了芝麻的香气，又能巧妙地中和掉八角桂皮等过重香料的味道。由于芝麻糊的度适中，使得酱料更容易附着在小龙虾上，让小龙虾更加入味。烹饪过程包括将洗净的虾过油备用，煸香葱姜蒜，再加入香料、调味料和复合酱料烧制，最后加入煸香的干辣椒和炸熟的小龙虾，小火慢煮，让小龙虾充分吸收酱料的味道。
在这夏夜凉风习习的时刻，邀请三五知己相聚一堂，打开两罐冰镇啤酒，剥开虾壳，品尝鲜嫩入味的虾肉，享受这一美食盛宴。想要了解更多关于上海的美食故事，请锁定上海电视台新闻综合频道，每周四、周六晚22:30的《寻味上海》。让我们一起探寻这座城市的味蕾魅力。
