班戟和毛巾卷，虽然都位列甜点家族，给人甜蜜的预期，但在制作工艺和最终呈现的口感上，却展现出显著的差异，实为风马牛不相及的两类甜点。
班戟的制作，关键在于一张轻薄如纱的饼皮。这需要将面粉、糖、鸡蛋和牛奶等基础食材，通过精确的比例和细腻的搅拌，再以小火慢煎，使饼皮在高温下慢慢膨胀、变薄，最终呈现出半透明、略带韧性，仿佛可以随风飘走的独特质感。食用时，通常搭配水果、奶油或炼乳，卷起一口，是饼皮的软嫩与内馅的香甜交织，口感轻盈而富有层次。
而毛巾卷的名字，便形象地描绘了它的形态——卷曲如毛巾般层层叠叠。其制作核心在于海绵蛋糕的打发与烘烤。先将鸡蛋、糖等搅打至干性发泡，再筛入面粉轻轻拌匀，倒入模具烘烤，冷却后抹上奶油或果酱，再像卷地毯一样紧密地卷起。它的口感与班戟截然不同，海绵蛋糕部分带有烘烤后的微韧和蛋奶的清香，卷入的馅料则提供顺滑或绵密的甜味，整体结构更为扎实，层次感在口中层层展开，是一种厚实而丰富的味觉体验。
因此，班戟的轻薄、软嫩与毛巾卷的厚实、绵密，正是它们在做法和口感上的巨大差异所在。两者都是令人愉悦的甜点，却以满足不同味蕾偏好而各具特色。