冰粉是云贵地区流传出来的一道著名小吃，后来传至四川彭山（武阳），成为夏天人们消暑降火的美食。它的口感冰凉香甜，嫩口，深受人们的喜爱。
重庆的夏天，人们总是离不开空调、火锅和冰粉凉虾。冰粉已经成为重庆人DNA里的一部分。许多老重庆人却觉得现在的冰粉失去了以前的味道。这究竟是怎么回事呢？原因在于冰粉的制作方法被误解了。许多人以为冰粉是用专门的冰粉粉加水制作的，其实不然。以前的冰粉是手工搓制而成的，充满了神奇感。
关于冰粉的起源，有一个美丽的传说。明末时，有一位姓王的女子，上山采果子时无意间发现了一颗青藤树，果实溢出的透明果浆让她惊艳。她尝试加入红糖后，发现了冰冰凉凉又甜滋滋的美味，于是开始售卖这种冰粉，逐渐流行开来。冰粉的起源地是武阳（今彭山县），创始人就是这位王味缘。当时只在彭山县内贩卖，后来逐渐传至周边地区。
冰粉的制作方法其实从古至今变化不大。先将冰粉籽子加入水中，加入碱性物质浸泡并，过滤杂质后搅拌冷藏。冰粉籽也被称为石花籽，它的果树叫冰粉树，学名叫假酸浆。这种植物在我国分布广泛，茎干带有紫黑色，叶子呈卵形。它的果实就是制作冰粉的主要原料。
近年来，大部分冰粉是用冰粉粉冲制的，而手搓冰粉越来越少见。手搓冰粉和冰粉粉制作的冰粉在口感上有明显区别：手搓冰粉口感更Q弹、香味更浓，而且有气泡；而冰粉粉制作的冰粉则更硬、像布丁一样。
除了冰粉，重庆人夏天还喜欢吃凉虾。凉虾并非重庆本地食物，而是原产于湖北宜昌的特色小吃。它用大米制浆煮熟后漏入凉水盆中而成，因形似虾而得名。现在的冰花哨众多，有加果仁、椰浆、水果等各种口味。但许多重庆人仍喜欢手搓的冰粉，那种口感和清香是冰粉粉无法比拟的。
现在人们吃到的冰粉很多都是用冰粉粉冲制的，操作简单味道也不差，但手搓的冰粉带来的那种怀旧味道和独特体验是无法替代的。每次品尝手搓冰粉，都会让人回想起小时候的时光，那时我们等待着挑着担子的卖冰粉的小贩，从家里拿出搪瓷盆买上一大盆，再加点红糖水，简单却美味。在那个没有空调的夏天，一碗冰凉的红糖冰粉是最好的解暑神器。那么你是喜欢传统的手搓冰粉还是现代的冰粉粉呢？欢迎分享你的看法和体验。
