在选择高压锅和电压力锅时，我们需要考虑几个关键因素。首先，高压锅和电压力锅在烹饪原理上有所不同。高压锅通过增加锅内压力来提高水的沸点，从而加快烹饪速度。而电压力锅则通过电加热来烹饪食物，虽然也能提高锅内温度，但通常不会达到高压锅那样的高压环境。
其次，从安全性角度来看，高压锅由于锅内压力较高，一旦操作不当可能会存在一定的安全隐患。而电压力锅则通常配备有多重安全保护装置，使用起来更加安全可靠。
此外，从使用便利性方面来看，电压力锅通常操作更加简单，只需插上电源即可开始烹饪，而高压锅则可能需要更多的操作步骤。
综上所述，如果你追求更快的烹饪速度和更高的效率，且对烹饪技巧有一定的掌握，可以选择高压锅。但如果你更注重使用便利性和安全性，那么电压力锅可能是更好的选择。