茉莉花茶融合了茶叶与茉莉鲜花的精华，是通过精细的窨制工艺而制成的。茶叶多以绿茶茶胚为主，但也有不含或含有少量茉莉花瓣的品种。当茉莉绽放，它的香气融入茶叶之中，赋予茉莉花茶独特的香味，被赞誉为人间第一香。
据说，茉莉花茶最受钟爱的人物当属慈禧太后。她钟爱茉莉，无论是随身携带还是品饮，都偏爱茉莉双熏。传统的茉莉花茶，其特色是只闻花香，却不见花瓣。而窨制是专业制作茉莉花茶的工艺，需要经过多次重复熏制才能达到最佳效果。如今的高级茉莉花茶可能需要经过五到六道窨制工序，甚至多达十次左右，味道绝佳。
那么，如何欣赏茉莉花茶呢？当我们品饮茉莉花茶时，究竟在品味什么？又有哪些品牌值得推荐呢？让我们一同来探讨。
茉莉花茶的独特之处在于茶叶吸附了茉莉花的香气。茶叶的表面结构凹凸不平、充满孔隙，能够很好地吸附香气。而茉莉花是一种气质型鲜花，其花香的精油会随着花蕾的成熟和开放而形成并挥发。特别是在夜晚，茉莉花更是吐香浓烈。
在茉莉花茶的品牌中，张一元和吴裕泰无疑是知名度最高的两大品牌。它们都是老字号，拥有非物质文化遗产项目，历史悠久，专注茉莉花茶领域，多次获奖，并拥有自己独特的制茶工艺和多元化的产品系列。两者之间的差异在于张一元更注重花香的浓郁，而吴裕泰则更强调茶与花的和谐融合。对于初学者来说，两者都值得信赖。
福州的茉莉花茶品牌中，春伦非常出名。如果你想要品尝纯正的福州茉莉花茶，春伦是一个不错的选择。还有新品牌如茉潮和碧潭飘雪也值得推荐。茉潮注重传统与创新的结合，定位于中高端市场，并提供品质优良的茉莉花茶。其旗下的茉莉银针受到广大茶友的好评。
至于碧潭飘雪，这是四川特有的花茶品种（炒花茶）。它在窨制后的干茶中直接添加了“茉莉干花”，以进一步增加香气。由于这种“拼花”工艺增加了成本，所以碧潭飘雪定位高端。其独特的冲泡效果是茶汤绿黄清澈，白花漂浮其上，美不胜收。
这五家品牌的茉莉花茶各有特色。我个人特别喜欢茉潮的茉莉花茶，其冰糖甜让我回味无穷。
