凉皮作为一种深受喜爱的传统小吃，虽然美味，但确实存在一些健康风险，这也是为什么人们常常不建议过量或频繁食用。首先，凉皮的制作过程中通常会使用较多的油，尤其是对于担担凉皮或者麻辣凉皮这类口味，其油脂含量往往较高。长期摄入过多的油脂容易导致肥胖、高血脂、高血压等心血管疾病，对身体健康造成负担。
其次，凉皮中常用的调料如醋、蒜泥、辣椒油等，虽然能够增加风味，但过量使用也可能对健康不利。例如，辣椒素虽然能够刺激食欲，但过量摄入可能会刺激胃肠道，引起胃痛、腹泻等问题。此外，一些凉皮制作过程中可能使用的添加剂和防腐剂，如果长期大量摄入，也可能对人体健康产生不良影响。
再者，凉皮的制作过程中可能会使用一些劣质或变质的食材，如面粉、油等，这些食材如果处理不当或保存不当，容易滋生细菌，引发食物中毒。因此，在食用凉皮时，选择正规、卫生的商家非常重要。
最后，凉皮通常搭配一些小吃如花生、黄瓜等，这些食物虽然健康，但如果搭配过多，也容易导致总热量摄入过高。因此，建议在食用凉皮时，适量搭配，注意饮食均衡。
综上所述，凉皮虽然美味，但确实存在一些健康风险，因此不建议过量或频繁食用。在享受美食的同时，也要注意健康饮食，保持良好的生活习惯。