蒸包子放凉水还是热水？老手都选这个方法，简单又好吃！这是一个很多家庭主妇和厨师都关心的问题。其实，蒸包子时水温的选择对包子的口感和形状有很大影响。老手们通常会选择用温水来蒸包子，而不是凉水或热水。
温水的温度大约在40℃左右，这个温度既能帮助面团快速发酵，又能保持包子的形状和口感。如果直接用凉水，面团发酵会较慢，影响包子的口感和大小；而如果用热水，温度过高可能会导致面团表面迅速糊掉，内部却未熟，影响口感。
所以，老手们推荐的方法是用温水来蒸包子。具体操作是：先将包子放在蒸锅里，用温水（约40℃）慢慢加热，待水温升高到一定程度后，再将包子放入蒸锅，蒸约15-20分钟即可。这个方法简单易行，能蒸出既好吃又好看的包子。