儿子和他的小伙伴都非常喜欢吃蛋挞，所以每当儿子邀请小伙伴来家里玩时，我都会制作蛋挞作为小点心。每次看到他们吃得兴高采烈，满意而归，我就感到非常开心。以前我以为老年人可能不太喜欢这种甜点，所以很少做给家里的老人吃。
直到有一天，妈妈来到我家，看到桌子上剩下两个孩子们没吃完的蛋挞，她兴致勃勃地拿起来品尝，并夸赞道：“你做的蛋挞真的非常好吃，比外面卖的还要美味！”这时我才意识到，原来老人家也喜欢蛋挞。
制作蛋挞的步骤如下：将鸡蛋黄单独分离出来，加入适量的糖搅拌均匀。接着，加入雀巢鹰唛炼乳，搅拌均匀，这样蛋挞液就完成了。然后，将蛋挞皮提前从冷冻室拿出，放在室温或冷藏室解冻。将过滤后的蛋挞液倒入挞皮中，注意不要倒得太满，八分满即可。
接下来，预热烤箱至200度，将蛋挞放入中下层，上下火烤制。大约烤10分钟左右，当蛋挞液稍微凝固时，可以在上面放上一些蔓越莓干。这个制作蛋挞的方法非常简单实用，味道也很棒。
另外提醒大家注意的是：
1. 蛋挞皮是冷冻的，使用前需要解冻。
2. 蛋挞液的制作并不需要太复杂的步骤，这个简单的配方味道也很好。
3. 填充挞皮时不要过于满盈，八分满即可，防止在加热时液体流出。
4. 蛋挞液倒入挞皮后应尽快进行烘烤，以免挞皮吸收挞液变得不酥脆，所以在装挞水前一定要预热烤箱。
蔓越莓也可以根据个人喜好换成葡萄干等其他干果或水果粒。这样制作的蛋挞既美味又富有变化，无论是孩子还是老人都会非常喜欢。
