紫米被誉为“壳”，拥有鲜艳的色彩和香Q的口感，是营养价值丰富的超级食品！营养师介绍，紫米不仅是低GI食物，其膳食纤维含量更是精白米的8倍之多。对于正在减肥的朋友们来说，适量食用紫米可以带来满满的饱足感，有助于控制食欲，减少挨饿导致的食欲大开而身材走样的风险。
紫米，又称长生米，自古以来就享有“米”、“黑珍珠”的美称。在中医学理论中，紫米具有补中益气、补脑健肾、收宫暖脾等养生功效。除了中医的观点，从西方营养学的角度来看，紫米的营养价值也非常丰富。根据资料显示，紫米富含热量、膳食纤维、钾、钙以及多种维生素和矿物质，对健康大有裨益。
王子南营养师表示，紫米中的膳食纤维能促进肠胃，帮助消化，增加饱足感，降低食欲，减少食用零食导致发胖的机会。更重要的是，紫米中的植化素花青素成分是一种优质的抗氧化剂，适度摄取有助于预防高血压，稳定细胞膜结构，避免动脉粥状硬化。
紫米是减肥的好帮手！作为低GI食物，紫米相较于普通白米，不易导致血糖浓度快速上升，能刺激胰岛素，降低脂肪合成几率，有助于控制体重。
虽然紫米对有很多好处，但营养师也提醒我们，减肥时饮食均衡是最重要的，任何营养密度高的食物都不应过量摄取。建议将紫米与白饭等主食进行份量替换，占每日主食来源的1／3至2／3，选择1至2餐进行替换较为适宜。
营养师提醒，紫米虽然营养美味，但属于糯米的一种，不易被消化和吸收，因此老人、小孩以及消化功能不佳的人应适量食用，以免出现腹胀、便秘等问题。
