在炎炎夏日，仙草冻作为一道具有古味的消暑佳品，受到了广大人们的喜爱。淋上蜂蜜的冰凉仙草冻，给人带来一种淡淡的清凉感，让人瞬间忘却酷暑。
仙草冻究竟是什么？
仙草是一种草本植物，其叶型类似薄荷，小巧且翠绿，略带绒毛。虽然貌不惊人，但它却是一味传承久远的乡土饮品。仙草具有清热解毒、降火气、清血等功效。将其晒干后熬煮，便成为仙草茶。若添加太凝结成仙草冻，更是夏季消暑的绝佳选择。而冬季热卖的烧仙草，则是在仙草尚未凝固之际享用。
其中，仙草西米露是一道受欢迎的甜品。制作材料包括仙草胶质丁、西米露、鲜奶和芋圆。制作过程中，先将水煮沸，放入西米露和芋圆，待其煮熟后捞起泡冰水。然后将冰凉的仙草胶质丁放在上面，最后淋上鲜奶即可完成。
另一道美味甜品是黑白配。只需将冰凉的仙草胶质丁与鲜奶球混合即可。
那么，如何制作仙草冻呢？
需要清洗仙草，并准备米汤。将仙草洗净后泡水半小时。接着，在煮稀饭时盛出浓米汤，待煮完仙草的汤后加入，更容易结冻。将仙草下锅煮，多放点水，煮一两小时出浆。当水煮得差不多时，捞出仙草，留下汤水。然后把浓米汤加入锅中与仙草汤一起煮，充分搅拌后让两者融合。接下来，继续蒸发多余的水分，这时不要盖锅盖，以免溢锅。让仙草汤放凉，就制成了仙草冻。
食用时，将仙草冻切成小块，淋上糖或蜂蜜，口感更佳。放入冰箱冷藏后更是清爽解暑。这道美味的仙草冻不仅能消暑降温，还具有降火、降血压等功效，是夏日午后最棒的消暑圣品。
