确实，阿胶作为一种传统滋补品，其品质和功效与选材、工艺密切相关，因此认准老字号购买阿胶是非常重要的。老字号阿胶品牌通常拥有悠久的历史传承和丰富的制作经验，其选材严格、工艺精湛，能够确保阿胶的品质和功效。相比之下，一些非老字号的阿胶产品可能存在原料不纯、工艺不规范等问题，不仅影响阿胶的功效，甚至可能对健康造成危害。
在购买阿胶时，消费者应选择信誉良好、口碑卓著的老字号品牌，如东阿阿胶等。这些品牌经过多年的市场检验，其产品质量和安全性有保障。同时，消费者还应注意查看产品的生产日期、保质期、生产厂家等信息，确保购买到正规渠道的产品。
总之，为了确保阿胶的品质和功效，消费者在购买时应认准老字号，切勿贪图便宜而购买劣质产品。只有选择正规渠道购买的老字号阿胶，才能放心食用，真正达到滋补养生的目的。