牛扒的吃法多种多样，煎、焗、烤、煮皆可。其中最为人们所熟知的是煎牛排。一块顶级的煎牛扒，虽然价格高达三五百元，但其所经历的每一个环节都堪称匠心独运，从牛的品种选择、产地、屠宰、运输到加工，以及大厨的专业烤炉技艺和国际煎烤标准、配菜与酱汁的调配，每一个环节都卓越非凡，绝对物有所值。
对于顶级牛扒，其标准在于：肉汁丰富，脂肪含量适中；口感软嫩；味道醇厚。虽然普通家庭可能没有专业设备和优质牛肉来制作顶级牛扒，但我们依然可以在专业的扒房里品尝到这一美食。
通过不同的烹饪方式，以及搭配适宜的食材一起焗烤，即使使用普通的牛肉部位，如或西冷，也能烹制出一份美味可口的牛扒。长时间的烘烤可使牛扒焗至软烂香浓，虽然与煎牛扒的口感有所不同，但在品味评分标准和要求上却有共通之处。无论是哪种烹饪方式，都能让人一试倾心。
以下是土豆焗牛扒的制作方法：
主要食材：
牛扒400克、带皮小土豆500克、洋葱300克、胡萝卜200克。
辅助材料：
盐、黑椒、百里香、调和油、黄油、蒜泥以及高汤或清水。
制作步骤：
1. 使用肉槌将牛扒敲平松弛。
2. 在牛扒表面涂抹黑椒和盐腌制10分钟。
3. 平底锅加热后，放入调和油，然后放入牛扒，煎至两面变色后装盘。
4. 在同一个平底锅中，不清洗，加入蒜泥和洋葱炒制。
5. 接着加入土豆和胡萝卜翻炒，然后加入高汤或清水。
6. 撒入百里香碎和适量的盐，煮至土豆半熟。
7. 将煮好的土豆和蔬菜汤汁均匀倒在牛扒上。
8. 在牛扒表面放上黄油和百里香叶。
9. 用锡纸包裹盘子，放入已预热的烤箱中，以200度烘烤30分钟。
10. 取出并再次放入烤箱，以同样的温度继续烘烤30分钟即可。
小贴士：
1. 如果没有带皮的小土豆，可以使用普通土豆去皮后切成大丁代替。
2. 此方法同样适用于猪扒和羊扒的制作。
3. 可以尝试使用迷迭香代替百里香，为菜品增添不同的风味。
4. 使用或西冷扒制作，口感会更加。
