关于潮汕牛肉丸的种类和正宗性：汕头牛肉丸与撒尿牛肉丸的解读
市面上有着五花八门的牛肉丸种类，例如潮汕牛肉丸、汕头牛肉丸、撒尿牛肉丸等。你或许一直在挑选正宗“潮汕牛肉丸”的过程中犹豫不决。今天我们就来一起解读这个问题。
您购买的许多牛肉丸，很可能并不是您心目中的正宗味道！真正的潮汕地区，尤其以汕头制作的牛肉丸最受赞誉。汕头牛肉丸的牛肉含量非常高，根据广东省食品安全地方标准DBS 44/006-2024《汕头牛肉丸》的规定，其牛肉含量或牛肉与牛筋的总含量超过九成。这些牛肉丸采用传统的槌打方式或现代机械方式制成，口感细腻且富有弹性。而潮州牛肉丸的牛肉含量则根据团体标准T/CZBXBZ 01-2024的规定，不低于百分之八十。
值得注意的是，“汕头牛肉丸”和“潮州牛肉丸”的名称是特定的，如果商家在销售时添加了其他词汇，如“汕头风味牛肉丸”、“潮州风味牛肉丸”，这都可能不符合标准，属于误导消费者的行为。而那些被称为“潮汕牛肉丸”、“撒尿牛肉丸”或各种风味的牛肉丸，多数可能是速冻调制食品中的一种肉糜类制品。根据/T 10379-2012《速冻调制食品》的规定，此类产品的牛肉含量只需达到百分之八。因为使用的肉类含量较低，所以价格通常较为便宜。还有一些被称为“肉丸”的产品，根据/T 10610-2011《肉丸》的规定，其含肉量分为三个等级，最低含肉量为四十五。这类产品的肉类含量较速冻调制食品高，价格也相对较高。
总结来说，如果你想品尝正宗的潮汕牛肉丸，那么选择标有“汕头牛肉丸”或“潮州牛肉丸”的产品是明智之选。如果你更关注产品的肉类含量，那么选择明确标注了高牛肉含量的潮汕牛肉丸也是不错的选择。希望这篇文章能帮到你，让你在挑选牛肉丸时不再迷茫。
