随着四月的到来，本地蚕豆开始陆续上市。虽然蚕豆在一年四季都可以购买到，但只有在你才能品尝到最饱满鲜嫩的蚕豆。无论是清炒还是煲汤，它们都显得特别鲜嫩。接下来，让我们一起探索蚕豆的多种做法。
蚕豆炒虾仁
所需材料：
虾仁、新鲜蚕豆、食盐、料酒、生粉、白胡椒粉
制作步骤：
1. 将虾仁洗净，加入适量的食盐、料酒、生粉和白胡椒粉，抓匀后腌制大约3分钟。
2. 将蚕豆去皮后掰成两半，先用开水烫过，再浸入冷水中备用。
3. 调制一份水淀粉，使用生粉、食盐、白胡椒粉和适量的水。
4. 锅中加少量油，先炒蚕豆片刻，再加入虾仁翻炒。最后加入先前调制好的水淀粉，大火收汁即可。
酥炸蚕豆
所需材料：
新鲜蚕豆、椒盐粉
制作步骤：
1. 将蚕豆放入开水中煮2分钟，然后捞出并过冷水降温。
2. 热油后，将蚕豆放入油锅中煎炸5分钟，然后捞出。
3. 再次将油温升至8成热，进行二次复炸。
4. 炸好后控油，撒上椒盐粉即可享用。
蚕豆冬瓜汤
所需材料：
蚕豆、冬瓜、豆腐、食盐、香油
制作步骤：
1. 洗净蚕豆、冬瓜并切块，豆腐切小块。
2. 锅中加入少许底油，先炒冬瓜块，然后加入蚕豆和豆腐块，最后加入清水覆盖食材。
3. 水开后继续煮2分钟，然后关火，加入食盐和香油即可。
本地蚕豆的季节性很强，供应期通常只有两周左右。随着气温上升，蚕豆会逐渐变老，口感也会变差。想要品尝最新鲜的本地蚕豆，就要抓紧时间啦！
在挑选蚕豆时，最好选择当天采摘的新鲜蚕豆。注意检查蚕豆的一端是否变黑，如果变黑则表示蚕豆已经老化。剥好的蚕豆最好不要清洗并尽快使用，以免因存放过久而影响口感。
