对于美食控来说，清油和牛油哪个更香，这确实是一个值得探讨的问题。清油，通常指的是经过提炼的植物油，如花生油、大豆油等，它们在高温下能产生丰富的香气，且烟点较高，适合煎炒烹炸。而牛油，即动物脂肪，富含胆固醇，但在烘焙和制作某些菜肴时，能赋予食物独特的奶香味和浓郁口感。
从香气上来看，牛油在烘焙时产生的奶香味更为突出，尤其是在制作黄油饼干、酥皮点心时，那种浓郁的奶香几乎无法抗拒。而清油则因其植物来源的特性，香气更为清爽，适合用于制作清爽口味的菜肴，如凉拌菜、清炒蔬菜等。
然而，香气的偏好是非常主观的，不同的人对于清油和牛油的香味有不同的感受。有些美食控可能更偏爱清油的清爽香气，认为它更能凸显食材的原味；而另一些人则可能更钟情于牛油的浓郁奶香，认为它能为菜肴增添更多的层次和口感。
总的来说，清油和牛油各有各的香味特点，选择哪种油取决于个人的口味偏好和菜肴的需求。作为美食控，不妨多尝试不同的油品，找到最适合自己的那一款！