飞天茅台酒（53度）与阿拉嘉宝青稞酒（52度），两种酒的瓶装容量均为100毫升，由李寻摄影。
飞天茅台酒以其酱香型的特点而著称，其口感丰富、醇厚、细腻。在白酒微量成分的研究中，尽管浓香型、清香型和米香型白酒的主体呈香呈味物质已经被深入研究并给出了详细的数据，但茅台酒由于其微量成分的复杂性，一直未能被完全解析。这也是茅台酒能够独树一帜，成为“酒王”的原因之一。
这给我们一种印象：酱香酒的微量成分最为丰富复杂，其口感醇厚是理所当然的。而浓香型酒次之，清香型酒则更次之，因为过去的研究认为清香型酒的微量成分种类较少。
事实真的如此吗？我最近几次品酒的经历让我有了不同的感受。
在今年四月下旬到五月中旬的江南之旅中，我携带了西藏的阿拉嘉宝青稞酒和飞天茅台（如上所示），两者都是100毫升的小瓶装，便于旅行携带。在搭配餐酒时，我有时会同时品尝这两种酒。这次我发现一个明显的差异：就醇厚感而言，阿拉嘉宝青稞酒要远胜于飞天茅台。这个发现让我颇感意外，因为以前从未针对这两种酒的“醇厚感”进行过有针对性的比较。这次是无意中的尝试，才让我感受到了两者之间的巨大差异。
我认为这种差异源于两个方面：以青稞为原料在西藏酿造的阿拉嘉宝青稞酒，其微量成分同样非常复杂。现在的色谱技术已经发现，以青稞为原料酿造的清香型白酒的微量成分也有上千种，与酱香型的茅台酒不相上下，这是其酒体丰富醇厚的物质基础。
饮用环境也会影响酒的口感。江南地区空气湿度大，气温较高，这两瓶酒在车内后备箱中存放了两周，期间持续颠簸可能对酒体风格有所影响。
“醇厚”实际上是一种物理感觉，而非化学感觉。也就是说，酒体的感觉有些粘稠，与之相对应的是“清淡”。清香型酒和浓香型酒的命名最初就是一个“清淡”一个“浓烈”，相应的英文名称分别为“light”和“strong”。但从这次的比较来看，清香型酒的口感同样丰富甚至醇厚。
品酒领域有“就酒论酒”的说法。我并未对所有阿拉嘉宝和所有茅台酒品种进行对比，仅针对这两种100毫升小瓶装酒进行比较。但我相信这次对比的结论是所有人都可以通过反复验证来确认的。
