不锈钢是一种耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质以及耐化学腐蚀介质如酸、碱、盐的钢种。它被称为不锈耐酸钢。在实际应用中，我们通常将耐弱腐蚀介质的钢称为不锈钢，而将耐化学腐蚀介质的钢称为耐酸钢。两者的化学成分存在差异，前者不一定能抵抗化学腐蚀，后者则通常具有不锈性。
不锈钢的分类主要基于其金相，包括奥氏体型、铁素体型和马氏体型。在此基础上，为了满足特定需求和目的，还衍生出了双相钢、沉淀硬化型不锈钢和高合金钢等。
奥氏体型不锈钢无磁性，主要通过冷加工强化，如304系列。铁素体型不锈钢有磁性，一般不能通过热处理硬化，但冷加工可使其轻微强化，如430系列。马氏体型不锈钢有磁性，可通过热处理调整其力学性能，如410和420系列。还有奥氏体-铁素体（双相）型不锈钢、沉淀硬化型不锈钢等。
不锈钢的特性、用途以及表面工艺和厚度对其质量和使用性能都有重要影响。合金元素的含量、冶炼工艺和外部环境是影响不锈钢锈蚀的主要因素。例如，铬和镍的含量越高，钢的耐腐蚀性就越好。生产企业的冶炼工艺也会影响到不锈钢的耐腐蚀性，好的冶炼工艺可以确保产品质量稳定可靠。
对于仪表常用不锈钢牌号及其性能，主要有304、304L、304H、316、316L、316H、321、347和904L等。其中，904L超级完全奥氏体不锈钢具有极好的耐腐蚀性，适用于各种浓度的硫酸和醋酸等。而440C马氏体不锈钢则具有硬度最高的特点，主要用于制作喷嘴、轴承等。
当不锈钢出现锈斑时，可以通过化学方法或机械方法进行处理。化学方法包括使用酸洗膏重新钝化形成氧化铬薄膜以恢复其耐腐蚀能力，而机械方法则包括喷砂清理、用玻璃或陶瓷微粒喷丸清理等。处理完锈斑后，最好使用抛光设备重新抛光并封闭。
不锈钢的种类繁多，性能各异，应根据具体的使用环境和需求选择合适的材质。对于不锈钢的维护和处理也需要掌握一定的知识和技术，以确保其长期稳定的性能表现。
