随着九月的脚步迈入中旬，秋风送来了寒意。此刻的夜晚已带有几分凉意，我们需要温补身体，让家人感受到暖意。除了常见的鸡汤和鸭汤，还有一款鲜美的鲫鱼汤——鲫鱼粉丝汤值得一试。它的美味源自鲫鱼鲜嫩的肉质和甜美的鱼汤，能帮你安稳度过这个秋天。
最近，因为孩子周末在家，我特意去市场挑选了一条鲫鱼。平时红烧吃已吃腻，今天决定用来做汤。这款汤的鲜美超乎想象。很多人可能不太擅长煎鲫鱼，更不用说烹饪鲫鱼汤了。今天我来分享一下这款鲫鱼粉丝汤的详细制作方法，一起来学习吧。每当入秋后，遇到这鱼我总忍不住买，煮汤特别鲜美，营养极高，不懂就可惜了。
【鲫鱼粉丝汤的制作方法】
食材：鲜活的鲫鱼、红薯粉丝、生姜、葱、清水和温水、料酒、鸡精、胡椒粉、味极鲜及其他佐料。
技巧：选购鲜活的鲫鱼很重要，要洗净并腌制好；粉丝需提前泡发；掌握鲫鱼的煎制技巧以及汤的熬制方法，其实并不困难。
步骤：
1. 准备食材。去掉鲫鱼的鱼鳞、鱼鳃、肚子里的黑膜和内脏，洗净后沥干水分。
2. 鲫鱼身上开几个口子，用食盐和料酒腌制，再用生姜擦拭鱼身去腥。
3. 红薯粉丝用温水泡发，生姜切丝，香葱切段备用。
4. 锅中加食用油和少许食盐，待油热后放入鲫鱼，中小火慢煎至两面金黄。
5. 鲫鱼煎好后，放入葱白和姜丝，加温水并盖上锅盖大火炖煮。
6. 当鲫鱼汤变成乳白色时，撇去浮油，继续小火慢炖。
7. 放入泡好的粉丝，煮至粉丝熟透，加鸡粉、食盐和胡椒粉调味。
8. 出锅前撒上葱花，装入汤碗即可享用。
小贴士：鲫鱼的腌制和煎制是关键，一定要去掉内脏和鱼鳞鱼鳃。煎鱼时火不能太大，记得要加温热水煮，这样汤汁才会特别乳白。最后加入泡好的粉丝调味，撒上葱段即可。
这款鲫鱼粉丝汤是我家孩子的最爱。汤汁暖胃驱寒，富含蛋白质和卵磷脂，常喝有助于孩子健康成长，大脑更加聪明。快给孩子做这汤吧！
