在汉语中，描述一个人的去世有多种表达方式，其中“仙逝”和“去世”、“辞世”等都是常用的。对于一位70岁高龄的老人，使用“仙逝”这个词可以表达对他或她离世的一种尊敬和美好祝愿，意味着老人已经平静、安详地离开了人世，如同仙人一般羽化登仙。然而，在日常交流中，“去世”和“辞世”更为常见，它们直接而坦率地表达了一个人生理生命的终结，不失庄重，也易于理解。
“去世”是一个相对通用的词汇，适用于各种年龄和身份的人，它的表达直接而明确，不带有过多的情感色彩，适合于正式和非正式场合使用。而“辞世”则带有一定的文雅和尊敬意味，常用于对长辈或尊敬的人的离世进行描述，它传达出一种对逝者的哀悼和敬意。
总的来说，对于一位70岁的老人去世，使用“仙逝”可以表达出对他的尊敬和美好祝愿，但在日常交流中，“去世”和“辞世”更为常用，它们直接、明确地表达了一个人的离世，同时不失庄重和敬意。根据不同的语境和表达需要，可以选择合适的词汇来描述这一生命事件。