在英语中，羊毛（wool）、绵羊（sheep）和山羊（goat）都被归类为不可数名词，这主要是基于它们在语言使用中的具体指代方式和概念。不可数名词通常指那些无法被单独计数或区分为个体单位的物质、概念或集合。首先看羊毛，它是一种由绵羊或山羊等动物身上的毛发制成的纤维材料，通常用来制作衣物或其他纺织品。当我们谈论“羊毛”时，我们指的是这种纤维材料本身，而不是指单独的一根毛或一片毛，因此它被视为不可数名词。
接下来是绵羊和山羊。虽然它们是动物，可以被单独计数（例如，我们可以说“一只绵羊”或“三只山羊”），但在某些语境下，当我们不具体指明数量时，它们也可以被视为不可数名词。例如，当我们谈论“绵羊的肉”或“山羊奶”时，我们指的是这些动物产出的产品或物质，而不是指具体的动物个体。此外，在统计学或农业等领域能用绵羊或山羊来表示一个群体的数量，比如“绵羊养殖业”，“山羊数量”等，这时它们也作为不可数名词使用。
因此，羊毛、绵羊和山羊在某些语境下被视为不可数名词，是因为它们在语言表达中更多地代表了物质、产品或群体的概念，而不是具体的、可数的个体。这种用法上的归类有助于简洁和准确地传达信息。