今天来和大家深入聊聊燕窝的制作过程，特别是燕盏的渐变之美。
原始的燕盏，其实都是从毛燕开始的。毛燕是从燕屋采摘下来的燕窝最原始的状态。燕窝的价格基础，很大程度上是由毛料决定的。想要制作出顶级的天然燕窝，优质的毛燕是不可或缺的原料。否则，一切都是空谈。
有时，消费者可能会疑惑，为什么燕窝的底座那么厚，或者有些发黄，是不是添加了什么东西？其实并不是这样的。如第一张图对比所示，毛燕的底座有的厚有的薄，这是金丝燕筑巢的自然差异，而为添加。
毛燕的底座之所以呈现，是因为燕窝筑在木板上，木板的水分和材质会渗入燕窝，导致底座部分氧化变化。采摘下来时，可以看到这种自然渗入的痕迹。我们的工厂在挑毛之前，会先进行去底加工，削掉底座的木屑、墙灰等杂质，再进行挑毛处理。
天然毛燕的形态多种多样，正如人们所说，金丝燕是大自然最富有创意的建筑师。每一个燕窝都是独一无二的，不要用一个固定的标准来衡量它们。有人喜欢厚底座的燕窝，有人喜欢薄底座的，但无论如何，天然的都是最好的。
燕盏的制作过程包括多个步骤：从毛燕到挑毛、修剪、风干、包装、运输，其中价格的变化也与之相关。
1. 选择优质的极轻毛或轻毛盏（头期）作为原料；
2. 对燕窝进行湿水加工挑毛，会有约3g的羽毛损耗以及人工费用的增加；
3. 修剪掉不规则的部分燕角，会有约1g的减重损耗及人工费用；
4. 将挑完毛的燕盏放入模具中定型风干；
5. 达到足干状态（约95%）；
6. 在运输过程中会有约10%的失水损耗。
一盏优质的燕窝，其原材料至关重要。毛燕按照品质从高到低分为：特轻毛燕（极轻毛燕）、轻毛燕、中毛燕和重毛燕。燕窝的品质与其含毛量密切相关，含毛量越少的燕窝品质越好，这里指的是纯天然的燕窝，未经化学处理的。而那些营养价值较低的重毛燕盏，经过挑选后可能会变成燕条和燕碎。
在这里也要普及一些燕窝知识。草燕并不是真正的燕窝，不能食用。血燕同样不能食用。重毛燕一般经过漂白处理，也不能食用。而中轻毛燕和轻毛燕则可以放心食用。
常见的干挑盏燕窝，通常需要图中的极轻毛或轻毛燕原料来制作。根据原料的不同，可以制作出不同类型的燕窝产品。
燕窝的历史可以追溯到很久以前，现在市面上主要的燕窝产地有泰国、马来西亚等。而与其他地方相比，某些产地的燕窝价格更为亲民。在这里也分享一下我们自家制作的燕窝，真的非常滋补。希望大家在购买燕窝时能够注意辨别，选择真正的优质燕窝。
