近两年，小龙虾在深圳掀起了一股热潮，成为了一种现象级的爆款美食。在即将到来的夏天，我预见这场小龙虾大战还将愈演愈烈。对于小龙虾的关注度，我立足于深圳这片繁华之地，来谈谈我的看法与思考。
看看深圳目前的小龙虾餐饮市场，可以发现各种品牌如雨后春笋般涌现。它们的出现让我们不禁思考背后的原因：为什么小龙虾会成为如此火爆的美食？这背后有认知、基因、体验以及商业模式等多重因素的作用。小龙虾作为一种经过市场多年磨合的单品，已经深入人心，成为全民心智认知的美食。随着城市的发展，夜宵文化越来越繁荣，小龙虾也完美地融入了这一场景之中。而且产品差异化以及独特的就餐体验也为小龙虾的成功增添了。小龙虾还具备了夜宵型社交的功能性，让人们在品尝美食的享受社交的乐趣。正因为这些因素的结合，小龙虾得以成为一款现象级的爆款美食。
尽管小龙虾的市场前景看似一片光明，但竞争却愈发激烈。对于商家来说，要想在这个市场中立足并非易事。接下来我们将深入探讨小龙虾大战背后的三大战役。
首战是商业模式的较量。这是一场看不见头脑的战役，每个商业模式背后都有其自身的盈利模式。在深圳地区，不同品牌采取了不同的打法，包括快速铺店、品牌变现、社区覆盖自提、O2O小龙虾外卖电商平台等。商业模式的确立是商业行为开展的基础，因此必须要慎重选择。对于想要借着小龙虾热潮摸一把的餐饮人来说，要想在这场战斗中取得胜利并非易事。
次战是供应链和口味研发的较量。要想打造小龙虾品牌，这两个环节至关重要。供应链决定了成本、品质、货源稳定性以及能否克服季节性短板等问题。而口味则是吸引消费者的重要因素之一。通过特殊的冷藏处理手段、异地养殖、温室养殖等方式尝试打通全年供应的小龙虾市场已经形成趋势。而在深圳这个移民城市各种口味的小龙虾都有生存空间但正宗口感依然是基础要素以麻、辣、鲜、香为核心的各式做法仍然受到广大消费者的喜爱。要想打造小龙虾品牌在这两方面缺一不可。
最后决战是品牌之战这是零距离交锋的终极对决。虽然目前小龙虾品牌众多但最终的胜利者将寥寥无几。产品只是品牌利器而真正占据消费者心智的是品牌本身。随着小龙虾市场的日趋成熟品牌竞争将愈发激烈。在未来的市场竞争中具备品牌思维的小龙虾门店将通过产品研发、平面设计、空间设计、创意体验以及营销推广等多方面的协同打造具有更强影响力的品牌吸引更优质的资源与之匹配。而对于消费者而言在享受美味小龙虾的同时也将享受到基于品牌的更多优质体验这是一个属于消费者的美好时代。
