榴莲发苦确实是一个让人头疼的问题，因为它可能由多种原因引起，最常见的是榴莲已经变质，但也不排除是成熟过度所致。在遇到这种情况时，千万别急着将整个榴莲丢弃，可以尝试先尝尝其他部分的味道。变质通常会导致榴莲散发出酸败或腐臭的气味，而且果肉会变得黏腻，口感差，这时候确实应该果断丢弃。然而，如果榴莲只是成熟过度，虽然可能会带有一点苦味，但其他部分可能仍然可以食用。成熟过度的榴莲果肉会更加软糯，香气浓郁，只是口感略带苦涩。这时候，可以将苦的部分剔除，剩下的部分仍然可以享用。因此，在处理发苦的榴莲时，先仔细闻一闻，尝一尝，判断是变质还是成熟过度，再做出是否丢弃或剔除的决定。这样既能避免浪费，又能确保食品安全。