紫菜是一种非常便捷且适合懒人的食材。只需将干紫菜掰成小片，加入虾皮和葱花，再倒入沸水，一碗美味的紫菜汤就轻松完成了，无论是搭配包子还是油条都非常合适。最近网络上出现了一段视频，声称市场上的紫菜都是废弃的黑塑料制成的，这让人们不禁对紫菜的安全性产生了疑虑。
那么，正常的紫菜应该是什么样的呢？
在这段视频中，博主通过泡开紫菜并扯开，发现紫菜呈现透明状，便认为是塑料。但实际上，真正的紫菜在晒干后本身就是半透明的树叶状。在我们常见的紫菜中，主要是条斑紫菜、坛紫菜和甘紫菜等。在，人们常吃的紫菜以条斑紫菜和坛紫菜为主。
条斑紫菜个头稍小，长度通常不超过30厘米，叶片呈卵形，颜色为紫红色或稍带绿色，主要产于山东、辽宁、江苏海域。而坛紫菜的个头稍大，可以达到40厘米，叶片为披针形，颜色暗绿带紫。但加工成干制品后，两种紫菜的区别就不那么明显了。坛紫菜的种植区域主要集中在福建和浙江。
至于视频现的紫菜呈黑褐色，这并非塑料的特征，可能是由于紫菜不新鲜所致。鲜活的紫菜呈现深浅不同的紫红色，这是因为其细胞中含有藻红素。在加工、储存和运输过程中，藻红素会逐渐降解，使紫菜呈现绿色。而存放时间过长或加热过度，会导致叶绿素也被分解，从而使紫菜变成深褐色。
那么，如何判断紫菜的新鲜程度呢？观察其颜色是一个简单的方法。而视频中的紫菜呈深褐色，极有可能是储存时间较长了。
对于视频中博主费力撕扯紫菜并声称是塑料的做法，实际上并不能单凭撕扯的力度来判断紫菜的真伪。紫菜富含胶类等多糖物质，这些物质在遇水后形成紧密的网络结构，使得紫菜具有韧性。撕不断、嚼不烂的情况可能是因为泡紫菜的开水温度不够。
视频中的博主还提到紫菜有腥臭味，并以此作为判断其真伪的依据。但实际上，这种腥臭味是紫菜正常的味道。紫菜的特殊气味是由复杂的化学成分决定的，包括醇、醛、酮、烃等。其中，1-辛烯-3-醇和庚二烯醛等物质是引起紫菜特殊气味的主要原因。怀疑紫菜的腥臭味是没有必要的。
我们应该通过正规渠道购买紫菜，并学会辨别其真伪。通过观察颜色、闻气味、适当撕扯等方式，可以初步判断紫菜的质量。不要盲目相信网络上的不实言论，要保持理性思考。
