蒸生蚝用凉水的时间需要根据生蚝的大小和数量来决定，但通常情况下，使用凉水蒸生蚝需要更长的时间才能让生蚝熟透。这是因为凉水的温度较低，需要更长的时间来传递热量到生蚝内部，使其达到熟透的状态。
一般来说，如果使用的是较大的生蚝，并且数量较多，那么使用凉水蒸的时间可能需要更长，大约需要10-15分钟。而如果使用的是较小的生蚝，并且数量较少，那么使用凉水蒸的时间可能相对较短，大约需要5-8分钟。
在蒸生蚝的过程中，建议使用蒸锅，并将生蚝放在蒸盘上，确保生蚝之间有一定的空隙，以便蒸汽能够充分流通，使生蚝更加均匀地熟透。
需要注意的是，蒸生蚝的时间并不是绝对的，还需要根据实际情况进行调整。如果发现生蚝没有熟透，可以适当延长蒸的时间，直到生蚝完全熟透为止。同时，在蒸生蚝的过程中，要注意观察生蚝的状态，避免过度蒸煮，以免影响生蚝的口感和营养价值。