大家好，春天正是品尝菠菜的好时节。菠菜营养丰富，口感甘甜，富含蛋白质、胡萝卜素、叶酸以及钙、铁、磷等矿物质。适量食用不仅可以保护视力，增强抵抗力，还有助于造血。购买菠菜时也要注意挑选，因为不同种类的菠菜口感和营养价值差异很大。
在春季购买菠菜时，一定要分清“尖叶”和“圆叶”两种。虽然它们都是菠菜，但差别很大。
一、圆叶菠菜
圆叶菠菜的叶子呈圆形，厚实且叶柄短。它的产量高，耐热性好，但耐寒性差，水分较少，草酸含量较高。在食用圆叶菠菜时，需要焯水以去除部分草酸。焯水时间要足够长，否则草酸会对口腔和消化系统产生刺激。虽然焯水可以去除部分涩味，但圆菠菜更适合炒菜、涮火锅或做汤等烹饪方式，以进一步降解草酸，提升口感。
二、尖叶菠菜
那么如何挑选新鲜的菠菜呢？购买时需要注意以下几点：
1. 不要购买颜色太浅的菠菜。颜色深浅取决于菠菜的光照时间。光照时间越长，叶绿素含量越多，营养价值也越高。
2. 避免买到抽薹的菠菜。抽薹是由于温度、阳光和时间变化导致菠菜茎部迅速生长，这样的菠菜品质较差，营养价值较低。
