大年三十的年夜饭，虽然各地的风俗和口味各异，但都是家人满满的心意和对新一年的美好期盼。无论是相隔多远，无论工作学习有多忙，家人们都会想尽办法回到家中，共同享用这顿意义非凡的年夜饭。不同于寻常的家常饭，年夜饭的制作繁琐、费时费力，每一道菜都凝聚了母亲的味道和家的温暖。今天，就为大家推荐几道适合年夜饭的菜品，“4凉8热”，简单易学，寓意吉祥，让您不再为年夜饭发愁。
【适合年夜饭的4道凉拌菜】
1、五福临门——东北特色凉拌大拉皮
这道凉拌大拉皮是东北的特色凉菜，拉皮晶莹剔透、劲道爽滑，搭配各种时令蔬菜，色泽明丽，让人眼前一亮，寓意“五福临门”，福气满满。做法简单，将食材煮熟后，搭配特制调味料拌匀即可。
2、同春——简单开胃凉拌菜
这道同春是一道简单的凉拌菜，汇聚多种时令蔬菜，虽然做法简单，但味道丰富，是年夜饭中必不可少的一道菜品。将蔬菜清洗干净、焯水后，加入特制调味料拌匀即可。
3、红红火火——火山土豆泥
火山土豆泥是一道创意菜品，将土豆蒸熟后做成“火山”的造型，再淋入酸甜爽口的“火山汁”，外形红火又喜庆，适合老人和小孩食用。做法简单，将土豆泥与酸奶白糖搅拌均匀后，加入特制调味料即可。
4、否极泰来——凉拌毛肚
毛肚营养价值高，口感脆爽，有嚼劲还易入味。除了涮火锅外，用来凉拌味道也是极好。将毛肚清洗干净、焯水后，加入特制调味料拌匀即可。
【适合年夜饭的8道热菜】
1、年年有余——开屏鱼
鱼是年夜饭上最不能缺少的一道菜，鱼肉鲜嫩美味、营养价值高，更有大吉大利、年年有余等美好寓意。将鱼切成片状，摆成开屏的造型，然后清蒸即可。
2、欢聚一堂——香菇烧青菜
这道菜以口蘑、杏鲍菇和香菇为主料，搭配清新解腻的青菜，清爽利口，成为餐桌上的“焦点”。将各种食材切片后翻炒，加入特制调味料即可。
3、富贵大虾——蒜蓉粉丝开背虾
大虾美观大气，吃起来麻辣鲜香。将虾剥壳、开背，加入蒜蓉粉丝一起蒸制即可。
4、大吉大利——小土鸡炖香菇
