煮好的粽子放一晚当然能吃，但前提是必须妥善保存。首先，吃之前要检查粽子的外观和气味。如果粽子没有变馊、没有发霉、也没有产生异味，那么通常是可以食用的。然而，如果粽子的表面出现霉点或者散发出酸味、腐臭味等异常气味，那就说明粽子已经变质，绝对不能再食用了，为了健康安全，最好直接丢弃。
为了确保粽子能够保存一晚并且保持最佳品质，建议在煮好之后立即将其放入冰箱冷藏。冰箱的低温环境可以有效抑制细菌的生长和繁殖，从而延长粽子的保质期。此外，在冷藏之前，最好将粽子沥干水分，然后用保鲜膜或者保鲜袋将其密封好，这样可以防止粽子吸收冰箱中的异味，并且保持粽子的湿润度和口感。
总之，煮好的粽子放一晚能吃，但必须经过仔细检查并且妥善保存。只有确保粽子没有变质的情况下，才能放心食用。为了食品安全，如果对粽子的状态有任何疑虑，都应该选择不吃，以免引起食物中毒等问题。