水煮食材的时间确实是决定其口感和营养保留程度的关键因素。不同种类的食材，其最佳烹饪时间差异很大。例如，绿叶蔬菜如菠菜、小白菜等，通常煮1-3分钟即可，长时间煮会使其营养成分流失，口感也会变得软烂。而根茎类蔬菜如土豆、胡萝卜，则需要煮10-15分钟，才能充分变软。至于肉类，如鸡肉、牛肉，整块煮大约需要20-30分钟，而薄切的肉片则只需3-5分钟。海鲜类，如虾、鱼片，更是要快，通常煮2-5分钟，变色即可出锅，否则会失去鲜甜的口感。掌握这些大概时间，可以帮助你在烹饪时更好地把握火候，让每一道菜都达到最佳状态。当然，具体时间还需根据食材的大小、厚度以及个人口味的偏好进行微调。