做法教程
我们来进行面团的制作。需要准备的面粉量为五百克，然后加入适量的温水250克，酵母3克和白糖40克，以面包机和面的方式，揉面大约需要15分钟。待面团成型后，滚圆并将其放置在温暖的地方进行发酵，直至其发酵至两倍大小。
在面团发酵的我们可以准备馅料。将五花肉切成小丁，将葱和姜切成细末，再将蒜苗切碎备用。
接下来，我们需要提前两小时浸泡梅菜干。充分洗净后，如果梅菜干太多，可以适当地切几下以便更好地混合其他材料。
在炒锅中加入适量的油，待油热后，放入切好的葱姜进行爆香，然后加入五花肉丁炒油，直至变化。
接着，加入一汤匙老抽和一小茶匙的十三香进行均匀翻炒。然后倒入已经准备好的梅菜干继续翻炒。
随后，加入与材料平齐的热水，开大火烧开。待汤汁收得差不多时，加入适量的盐、糖和生抽进行调味。加入切好的蒜苗增加香味，翻煮两下后出锅晾凉，此时的馅料味道应该稍咸一些。
当面团发酵完成后，我们需要将面团进行排气并加入一些面粉继续揉面。为了去除面团的酸味，可以加入一小半茶匙的碱。将面团分成约50克的小块，并滚圆。
接下来是制作包子的皮，需要将面团擀开，中间厚而旁边薄。然后取适量的馅料放在面皮上，按照自己的方式将包子包好。
将包好的包子放在温暖的地方再次醒发15分钟，待包子胚明显变大后，就可以开始蒸煮。使用温水上锅，大火烧开后蒸10分钟左右。蒸制完成后，关火等待两三分钟再开盖。
至此，我们的梅菜肉包就已经完成了。其成品鲜嫩，口感美味。
小贴士：
在切五花肉时，不要将其绞烂，切成小丁口感更佳。炒制馅料时，要注意汁不要收得太干，以保证包子的口感。
在此分享一个小故事：之前米粥妹妹寄过来一袋梅干菜，我一直想着用它来做梅菜肉包。因为我实在是太喜欢梅菜的味道了。终于，在今天忙碌一上午后，我用自家的食材做出了美味的梅菜肉包。特别是使用米粥家晒的菜干，味道简直太好了，干净无沙。最喜欢的就是这种炒馅儿的包子了，汁多味美，一口气就能吃掉两个。相较于超市买的梅菜包，自己制作的简直无法相提并论，差距太大了。
