用冷水下锅煮虾，10分钟的时间是否足够，这其实是一个比较复杂的问题，因为它受到多种因素的影响，不能一概而论。
首先，虾的大小是关键因素。一般来说，如果是新鲜的、个头比较小的虾（比如基围虾、草虾等，长度在5-8厘米左右），冷水下锅，从水开始沸腾算起，煮8-10分钟通常是足够的。这是因为冷水需要先加热到沸点，并且在这个过程中虾也需要时间适应温度变化，逐渐变熟。10分钟的时间，对于这种小虾来说，能够保证虾肉熟透，同时尽量保持其原有的鲜甜口感和鲜艳的红色。
然而，如果虾的个头比较大，或者是不新鲜、冰冻的虾，10分钟可能就不够了。大虾肉更多，需要更长的烹饪时间才能确保中心熟透。而不新鲜或者反复解冻的虾，其肉质可能相对变差，蛋白质流失也可能更多，煮的时间过长反而容易导致口感变老，失去鲜味。
其次，火力大小也会影响时间。如果火力非常猛，水很快就能沸腾，那么从水沸腾开始计时，10分钟可能就偏短了。如果火力不足，水烧开比较慢，或者容易“粘底”导致温度不够均匀，那么10分钟可能又觉得时间不够。
此外，锅的材质和水量也会有一定影响。深锅水多，升温慢但温度稳定；浅锅水少，升温快但可能容易沸腾不均。不同材质的锅导热性能也不同。
总结来说，对于中等大小、新鲜活虾，冷水下锅煮，从沸腾开始计时10分钟，是一个可以尝试的时间。但最好在煮到8分钟左右时，就捞几只较大的虾检查一下，用筷子戳一下虾背最厚的地方，如果能轻松戳透，并且虾肉呈现完全的粉红色或红色，就表示熟了。如果不确定，可以适当延长一点时间，但不宜过长，以免虾肉老化。对于特别大的虾或者不确定的新鲜度的虾，宁可多煮一会儿，也别吃生虾。