北京电力医院营养科营养师崔军接受日报健康客户端记者采访时表示，蓝莓因其特殊的生理结构，其蒂头部分容易残留水分并含有糖分，形成了一个适宜霉菌生长的环境。若是在冷链物流过程中遭遇中断或包装破损导致的机械性损伤，或是家庭储存时未能及时沥干水分，都可能加速蓝莓的霉变过程。
在选择蓝莓时，崔军建议消费者要关注其外观。颜色深且均匀、果蒂呈翡翠绿色、表面果粉均匀的果实天然抗氧化物质含量更高。若透明包装盒底部出现褐色渗液或蓝莓表面出现明显的霉斑，即使有果实看上去仍旧良好也应避免购买。相较于预包装产品，散装蓝莓的风险系数更高。购买时可以通过轻捏果实中部来检验其新鲜程度，新鲜的蓝莓应呈现一定的硬度并且感觉有一定的弹性。线上购买时，消费者应选择标注有“全程冷链”的产品，以确保蓝莓在低温环境下运输，降低霉菌滋生的风险。
崔军强调，一旦发现蓝莓表面有霉斑，应立即将其丢弃。因为霉菌菌丝具有极强的穿透力，即使在不可见的情况下，毒素可能已经渗透至果肉内部。如果不慎误食霉变蓝莓并出现急性中毒症状如呕吐和腹泻等，应立即饮用温盐水进行催吐处理。对于免疫力较低的人群来说，更应密切关注后续身体状况并在必要时就医检查肝功能。
对于清洗蓝莓的顾虑，崔军建议先用弱碱性流水冲洗30秒以去除表面杂质，并使用小苏打水溶液浸泡2分钟来降解农残留。洗净后的蓝莓应立即食用，如果无法一次吃完则可以用无菌纱布轻拍吸干水分并尽快储存。此外为了避免残留水膜滋生微生物建议储存期间避免提前水洗、防止果实受到挤压破损并保持适宜的温度环境冷藏以避免超期存放风险发生。他还强调消费者无需对蓝莓产生霉菌风险望而却步只要掌握了科学的选购清洗和储存方法就可以避免潜在风险同时享受蓝莓带来的营养和美味它仅仅是一种营养丰富但并不神秘的水果而已。
