刚起步做烘培创作时，可能不知道从哪儿下手，但只要你对烘培怀有热情，就会发现其中的乐趣无穷。对于刚开始接触烘培的新手，或许会觉得文章中的一些理论知识有些枯燥。但实际上，掌握这些理论知识是创作美味烘培食品的基础。
说到烘培中的基础材料——面粉，它在国内主要分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三大类。
1. 高筋粉：由硬质小麦研磨而成，蛋白质含量超过12%，吸水率也相对较高。这种面粉筋度强，适合制作面包。由于国内硬质小麦品质不足，很多厂家会采用进口的硬质小麦来调配。高筋粉在面包制作中应用广泛，但并不是所有面包都需要使用高筋粉。
2. 中筋粉：由普通小麦加工而成，蛋白质含量适中，约在9%-11%之间。其吸水率也适中，适合制作中式发酵面食、蒸煮类面食以及中式点心等。在烘焙中，中筋粉的应用相对较少。
3. 低筋面粉：由软质小麦制成，蛋白质含量较低，筋度较弱。这种面粉适合用来制作的西式糕点，如戚风蛋糕、饼干等。由于其特性，低筋粉在西式糕点制作中非常常见。
对于想要深入了解烘培的朋友，除了面粉的种类，还需要掌握其他基础知识和技能。但只要你保持兴趣，不断学习和尝试，就一定能在烘培的世界里找到属于自己的乐趣。
