随着夏日的脚步日渐临近，每家每户的冰箱都在超负荷运转，仿佛只要将食物冰箱，就能“起死回生”，永不变质。真相往往隐藏在我们最熟悉的角落里。你是否想过，那个承载着全家人饮食健康希望的冰箱，可能正悄悄成为细菌滋生的温床？
流行病学调查显示，超过四成的家庭冰箱内部细菌总量超标，其中不乏特菌、大肠杆菌、金葡萄球菌等致病菌。冰箱，真的安全吗？
许多人误以为，食物一旦放入冰箱就高枕无忧了。有些东西放进去，不仅不能保鲜，反而是在“养毒”。那么，是哪些食物会让冰箱变成细菌的？吃进肚子里，又会引发哪些隐患？这绝非小题大做。
实际上，冰箱并非一个无菌环境。普通家庭冰箱冷藏室温度常年维持在3至8摄氏度之间，而这正是多数嗜冷细菌的“黄金生长区间”。再拿特菌来说，这种细菌最为顽强，在0℃环境下仍能繁殖，并可能引发、败血症甚至脑膜炎。再干净的冰箱内部也可能隐藏着各种细菌风险。近年来因此导致的健康安全问题更是层出不穷。
具体来说，第一类需要注意的是热饭菜直接入冰箱的情况。不少人图省事，将吃剩的热饭菜直接放入冰箱，这样做不仅让食物温度快速降温，还可能让细菌乘虚而入。热食物进入冰箱后会使局部温度升高，从而影响其他食物的储存安全。世界卫生警示，热食物应先在室温下冷却后再放入冰箱，以避免交叉污染和对免疫力较低人群的潜在危害。
第二类需要留意的是未清洗的水果蔬菜。即使再新鲜的瓜果蔬菜，若未清洗直接放入冰箱也可能将土壤中附着的细菌带入冰箱内。特别是像生菜、草莓等结构松散、容易藏污纳垢的蔬果更是如此。建议每次采购回来的蔬果需用清水反复冲洗后，再吸干水分保存，并尽量在四日内食用完毕。
